TELLUS MAGNA SELECCIÓN TEMPRANA

Un aceite de los primeros días de cosecha, intenso pero al mismo tiempo con gran armonía y lleno de matices.

NOTAS DE CATA

De aspecto limpio y color verde, con textura densa.

En nariz irrumpe con un intenso frutado con claro predominio de atributos verdes, se perciben aromas a hierba recién cortada, a matas de tomate y almendras verdes.

Asoman también matices a hojas de olivo y ligeros aromas de alcachofa.

En boca, frutado medio-alto de una gran frescura. Tiene una entrada muy agradable con ligero amargo y picante bien compensado. En la retronasal aparece un regusto a alcachofa verde y hoja de olivo. Un aceite con cuerpo que se desliza lentamente por la cavidad bucal y con mucha persistencia, perfecto para maridar en crudo.

MARIDAJES

Queso de cabra, salmorejos, trufa negra, jamón, ensaladas de ahumados y de hojas verdes.

 

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