El Aceite de Oliva Extra se va convirtiendo poco a poco en el rey de la cocina y cualquier cocinero profesional o aficionado alaba el sabor y versatilidad que el #AOVE puede aportar a cada uno de sus platos.

Hoy he pensado en una armonía con merluza, más concretamente, cogote de merluza.

La merluza es uno de los pescados más apreciados de nuestra gastronomía, su textura es fina y su sabor suave, eso lo convierte en un candidato estupendo para maridar con nuestro #aceiteTellusMagna de variedad #picual.

El cogote de merluza es un auténtico manjar y su elaboración es muy sencilla. Veamos.

Se limpia el cogote y se sazona con sal (si es en escamas, mejor), se coloca en una fuente de horno y se mete la fuente al horno a 200 grados 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén hacemos un refrito con aceite de oliva virgen extra, 3 ajos laminados y una cayena, cuando los ajos estén doraditos, añadimos un chorrito de vinagre y de vino blanco, se rocía el cogote con este sofrito. Se espolvorea con perejil y se emplata.

 

 

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