Los precios del aceite de oliva

¿Cómo se establecen los precios del aceite de oliva?

El precio del aceite de oliva se rige en base a la oferta y e la demanda, y en España es el sistema de información de precios en origen del aceite de oliva “POOLred” el que refleja en cada momento las operaciones de compra-venta en función de la oferta y la demanda.

Esta última semana nos indicaba la fuerte subida del precio del aceite de oliva virgen extra  llegando a cotizar ya por encima de los 4 € en origen (http://www.poolred.com/publico/PreciosActualizados.aspx?tipo=0) . Dicha subida es similar a la alcanzada durante la crisis del 95 entonces debida principalmente a la sequía. Hoy los motivos son diferentes, primero se esperaba una cosecha mayor que no llego, segundo que la demanda se ha visto incrementada a nivel mundial, no podemos olvidar que los mercados emergentes en la demanda de aceite tales como China y Japón han seguido demandando con los precios ya al alza, en España también se han ido recuperando las ventas, y tercero se han agotado las reservas de aceite por la suma de malas cosechas consecutivas.

¿Pero pueden estos factores ser los únicos que han afectado en esta subida? Rotundamente no, el problema es que han aparecido empresas que se dedican a la especulación.

¿Cómo se puede especular con el aceite de oliva? Sencillamente, cuando los distribuidores prevén una mala cosecha para la campaña siguiente, compran más cantidad de producto y lo almacenan para sacarlo al mercado cuando suba el precio, de esta manera el consumidor final no nota la subida, y estos se benefician del aumento de las ventas,  pero eso puede valer hasta que se acaba el aceite almacenado, entonces el precio de venta se dispara sin remedio.

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